C-vitamin (C-vitamin), más néven aszkorbinsav (aszkorbinsav), molekulaképlete C6H8O6, egy 6 szénatomot tartalmazó polihidroxil-vegyület, egy vízben oldódó vitamin, amely a szervezet normális élettani működésének és a kóros anyagcsere fenntartásához szükséges. sejtek reakciója.A tiszta C-vitamin megjelenése fehér kristály vagy kristályos por, amely vízben könnyen, etanolban kevéssé oldódik, éterben, benzolban, zsírban stb. nem oldódik. A C-vitamin savas, redukáló, optikai aktivitással és szénhidrát tulajdonságokkal rendelkezik. hidroxiláló, antioxidáns, immunerősítő és méregtelenítő hatások az emberi szervezetben.Az ipar elsősorban bioszintézis (fermentációs) módszerrel állítja elő a C-vitamint, a C-vitamint elsősorban az orvostudományban és az élelmiszeriparban használják.