Élelmiszer-minőségű kiváló minőségű gombaellenes tartósítószer E235 Natamycin 50% laktózban

Bevezetés

A natamycin, más néven pimaricin, egy természetes antimikrobiális szer, amely a polién-makrolid antibiotikumok osztályába tartozik. A Streptomyces natalensis baktériumból származik, és széles körben alkalmazzák az élelmiszeriparban természetes tartósítószerként. Különböző penész- és élesztőgombák szaporodását gátló figyelemreméltó képességével a Natamycin kiváló megoldás az élelmiszerek széles körének meghosszabbítására.

Alkalmazás

A natamycint elsősorban az élelmiszeriparban alkalmazzák, ahol tartósítószerként használják a romlás és a kórokozó mikroorganizmusok növekedésének megakadályozására. Nagyon hatékony számos gomba ellen, köztük az Aspergillus, Penicillium, Fusarium és Candida fajok ellen, így sokoldalú antimikrobiális szer az élelmiszerbiztonság érdekében. A natamycint általában tejtermékek, pékáruk, italok és húskészítmények tartósítására használják.

Használat

A natamycin közvetlenül felhasználható élelmiszerekben, vagy bevonatként alkalmazható élelmiszerek felületére. Nagyon alacsony koncentrációban hatásos, és nem változtatja meg a kezelt élelmiszer ízét, színét vagy állagát. Bevonatként alkalmazva védőréteget képez, amely megakadályozza a penész- és élesztőgombák elszaporodását, ezáltal növeli a termék eltarthatóságát anélkül, hogy vegyi adalékanyagokat vagy magas hőmérsékletű feldolgozást igényelne. A Natamycin használatát a szabályozó testületek, köztük az FDA és az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) jóváhagyták, biztosítva a fogyasztók biztonságát.

Jellemzők

1. Nagy hatékonyság: A natamycin erős gombaölő hatással rendelkezik, és hatékony a penész- és élesztőgombák széles spektruma ellen. Gátolja ezeknek a mikroorganizmusoknak a növekedését azáltal, hogy megzavarja sejtmembránjuk integritását, így az egyik legerősebb természetes antimikrobiális szer.

2. Természetes és biztonságos: A natamycin egy természetes vegyület, amelyet a Streptomyces natalensis fermentációja során állítanak elő. Fogyasztása biztonságos, és az élelmiszeriparban is biztonságosan használták. Nem hagy káros maradványokat, és a természetes enzimek könnyen lebontják a szervezetben.

3. Alkalmazások széles skálája: A natamycin különféle élelmiszertermékekhez alkalmas, beleértve a tejtermékeket, például sajtot, joghurtot és vajat, pékáruk, például kenyér és sütemények, italok, például gyümölcslevek és borok, valamint húskészítmények, például kolbász és csemegefélék kezelésére. Sokoldalúsága lehetővé teszi a különféle élelmiszeripari alkalmazásokban történő felhasználását.

4. Meghosszabbított eltarthatóság: A romlást okozó mikroorganizmusok növekedésének gátlásával a Natamycin jelentősen meghosszabbítja az élelmiszerek eltarthatóságát. Gombaellenes tulajdonságai megakadályozzák a penészgombák növekedését, fenntartják a termék minőségét és csökkentik a termékpazarlást, ami költségmegtakarítást eredményez az élelmiszergyártók számára.

5. Minimális hatás az érzékszervi tulajdonságokra: Más tartósítószerekkel ellentétben a Natamycin nem változtatja meg a kezelt élelmiszerek ízét, szagát, színét vagy állagát. Megőrzi az élelmiszer érzékszervi jellemzőit, biztosítva, hogy a fogyasztók észrevehető változások nélkül élvezhessék a terméket.

6. Egyéb tartósítási módszerek kiegészítése: A natamycin más tartósítási technikákkal, például hűtéssel, pasztőrözéssel vagy módosított atmoszférájú csomagolással együtt is használható, hogy extra védelmet nyújtson a romlást okozó mikroorganizmusok ellen. Ez értékes eszközzé teszi a kémiai tartósítószerek használatának minimalizálásában.